北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受外洋友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在那时是宫廷食物，逐渐传到民间，制作十分讲求，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下鲜味”。
老北京铜锅涮肉
老北京传统老暖锅的特点是接纳铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉自己的鲜美，讲求肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一样平常会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
爆肚
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用滚水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有阴历立秋后“吃秋”的讲求，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲求。
面茶
面茶是北京十大名吃中的滋补佳品，一样平常作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶十分讲求，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能容易的分清北京当地人。
炒肝
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炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个主要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。由于炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝服法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。
豆汁儿
豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多实验几回接受了这个味道，便可能对它上瘾。
卤煮
卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，以是人们就用猪头肉和猪下水取代。经由民间烹饪妙手的流传，久而久之，作育了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。
焦圈
焦圈深受北京男女老少的喜好，一样平常喝豆汁吃烧饼的时刻都要带一份焦圈。由于焦圈庞大的制作方法储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。
老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一样平常会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。